在小县城开一家日餐店怎么样？
我现在是在校大学生，未来一年内有想法在我家→小县城做日式烧肉类似于图片这种，感觉比较容易被接受也好操作，主要是炭烧，其次有别的日餐，主打年轻人，人均价位在35-50。基本情况是:我家县城人多，到寒暑假特别是寒假餐饮业不错，但是消费力不是太高，人均40，50大部分人能接受。而且日餐没有人做，市面上有做韩式自助烤肉的，每人45。我现在的疑问是1.主打为烤肉这个定位可行么？和自助烤肉比较应该怎么样形成优势？2.想以日餐吸引人，但是小县城里的人容易有反日潮，怎么样做能平衡生存？3.关于菜种与食材，各位有没有比较好的建议或者推荐？4.小白一枚，求各位餐饮前辈经验~
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时光不老 - 时光不老，我们不散
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其实你要知道日式烧肉和韩式烧肉的区别非常小，在日本，除了使用日本和牛和一些部位的切割方式不同外，差别很小。日本人自己的认知里，日式烧肉=Korean BBQ，铁板烧才是真正的Japanese/French BBQ。
以你的价位，和牛怕是不太可能考虑了，那么你和韩式烤肉的区别就在于上不上韩式小菜和其他配菜了......差异化只能体现在食物以外。
我特别同意你关于反日情绪的顾虑，这个点还挺危险的......而且还不能多说啥，说了就是政治不正确。
如果一定要做日本料理，盖饭(Don）可能是个不错的选择：盖浇饭符合我国人民的习惯，有肉有菜有主食，可以搭配日式风格的配菜和汤；如果要达到你说的价位，可以通过多给肉或者多配菜来实现，比如炸猪排盖饭你给3大块猪排，除了常见的配个土豆沙拉，你可以配什么鸡蛋卷毛豆芥末章鱼，引导客人多买啤酒.......
总体上，我觉得不要用你的好恶去选择经营品类，而要更多考虑你目标客群的。
易布一 - 人生多风雨，何处无险阻
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小县城根据我的经验对于日料的接受度应该是这样的
寿司（普通）＞拉面＞丼饭＞烧烤＞寿司（高端）
小城市普通寿司店的生存压力是小于其他品类的，而且前三种人均可以控制50以内，可以说活下来是不难的，打砸问题的话倒是不用太担心，因为城市小外来人口少，没有谁会在自己窝边惹事。如果你只是出资金可以考虑去你所在省会城市引进一个靠谱的日料厨师，会给你省不少事，其实烧烤人均不应该低，低了很多原料你就会省，越省的话品质就会差吃的人就少然后你会更省，会陷入恶性循环，大学生创业先从小店做起比较好，慢慢发展，你现在不缺时间，缺经验！